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Ballaststoffe

Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile der Nahrung, sie können von den Verdauungsenzymen nicht gespalten werden. Für die Verdauung sind Ballaststoffe förderlich, denn sie binden im Darm Wasser und quellen auf. Dadurch ist der der Darm mehr gefüllt und die Verdauung wird beschleunigt. Ballaststoffe sind fast ausschließlich Kohlenhydrate, genauer gesagt Polysaccharide. Besonders viele Ballaststoffe sind enthalten in Vollkornprodukten und Gemüse.